Spenót télire

Spenót télire, avagy így teheted el üvegben, hogy egész évben kéznél legyen.

Spenót télire egyszerűen elkészítve és praktikusan tárolva.

A friss spenót tavasszal és ősszel az egyik legértékesebb leveles zöldség, de a szezonja sajnos nem tart egész évben. Szerencsére a spenót télire is könnyedén eltehető, így bármikor készíthetünk belőle krémes főzeléket, leveseket, tésztás ételeket vagy akár sós pitéket. Bár a fagyasztás ma már nagyon népszerű megoldás, sokan még mindig szívesebben választják az üveges tartósítást, hiszen így a kamrában is tárolható, és nem foglal helyet a mélyhűtőben.

A házilag eltett spenót télire nemcsak praktikus, hanem gazdaságos is. Ha a kertben bőséges a termés, vagy a piacon kedvező áron jutunk friss spenóthoz, érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget feldolgozni. Egy kis előkészülettel egész évre biztosíthatjuk ezt a sokoldalúan felhasználható zöldséget.

A spenót természetes módon gazdag folsavban, K-vitaminban, A-vitamin előanyagában (béta-karotin), valamint különféle ásványi anyagokban, például magnéziumban és vasban. Bár a hőkezelés során egyes vitaminok mennyisége csökkenhet, a tartósított spenót továbbra is értékes alapanyag marad a kiegyensúlyozott étrendben.

Spenót télire üvegben recept

Hozzávalók:

• friss spenót
• víz
• só

Elkészítés:

• A spenótot alaposan válogassuk át, majd több váltott vízben mossuk meg, hogy minden homokszem és szennyeződés eltűnjön róla.
• Ezután forrázzuk le a leveleket 1-2 percre, majd azonnal öblítsük le hideg vízzel. Ez segít megőrizni a spenót szép zöld színét, és megállítja a hőkezelési folyamatot.
• A leforrázott spenótot enyhén sós vízben főzzük néhány percig, amíg teljesen összeesik és megpuhul.
• A kész spenótot töltsük tiszta, sterilizált befőttesüvegekbe, majd zárjuk le a fedeleket.

Tartósítás befőzőautomatában

Az üvegeket helyezzük befőzőautomatába, és 85 °C-on, 20 percig hőkezeljük. A program lejárta után hagyjuk az üvegeket az automatában lassan kihűlni.

Tartósítás lábasban

Ha nincs befőzőautomatánk, egy nagy fazékban is elvégezhető a dunsztolás. Az edény aljára terítsünk egy tiszta konyharuhát vagy rongyot, hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül a fazék aljával. Ez csökkenti a hőfeszültséget és segít megelőzni az üvegek megrepedését.

Az üvegeket állítsuk a fazékba, töltsük fel vízzel úgy, hogy a víz nagyjából az üvegek válláig érjen, majd a forrástól számítva körülbelül 20 percig hőkezeljük. Ezután hagyjuk az üvegeket a vízben fokozatosan kihűlni.

Mire használható a spenót télire?

Az üvegben eltett spenót télire rendkívül sokoldalú alapanyag. A legismertebb felhasználási mód természetesen a klasszikus spenótfőzelék, amelyet fokhagymával, kevés tejjel vagy növényi itallal, valamint rántással vagy habarással készíthetünk el.

Emellett kiváló krémlevesekhez, lasagnéba, sós pitékbe, töltött palacsintákba, rakott ételekbe vagy tésztaszószokba is. Tojásételekhez, például omlettekhez is remekül illik.

Tippek a sikeres tartósításhoz

A spenót télire akkor sikerül a legjobban, ha fiatal, zsenge leveleket használunk. Ezek nemcsak ízletesebbek, hanem kevésbé rostosak is.

A befőttesüvegek és a fedelek alapos tisztítása, valamint sterilizálása kiemelten fontos. A megfelelő higiénia jelentősen hozzájárul ahhoz, hogy a kész spenót hosszú ideig biztonságosan eltartható legyen.

Felhasználás előtt mindig ellenőrizzük az üveget. Ha a fedél felpúposodott, a zárás sérült, vagy a tartalma szokatlan szagú vagy elszíneződött, ne fogyasszuk el.

Fagyasztás vagy üveges tartósítás?

Sokan felteszik a kérdést, hogy a spenót télire inkább fagyasztva vagy üvegben eltett formában a jobb. Mindkét módszernek megvannak az előnyei.

A fagyasztás gyors és jól megőrzi a zöldség minőségét, viszont helyet igényel a mélyhűtőben. Az üvegben eltett spenót ezzel szemben a kamrában tárolható, így áramszünet esetén sem kell aggódni a megőrzése miatt.

A választás elsősorban attól függ, milyen tárolási lehetőségek állnak rendelkezésre, illetve melyik módszert részesítjük előnyben.

A spenót télire való eltevése egyszerű és praktikus módja annak, hogy a szezon friss zöldségeit hosszú hónapokra megőrizzük. Néhány alapvető lépés például az alapos mosás, rövid forrázás, főzés és megfelelő hőkezelés elegendő ahhoz, hogy a kamra polcán mindig legyen kéznél egy üvegnyi spenót.

Ha szereted a házi tartósítás hagyományát, és szívesen készítesz természetes alapanyagokból finom ételeket, ezt a módszert érdemes kipróbálnod. A saját készítésű spenót télire nemcsak időt takarít meg a hétköznapokon, hanem lehetőséget ad arra is, hogy a friss szezon ízeit az év bármely szakában élvezhesd.

Zárd üvegbe a zöldenergia tiszta erejét adalékanyagok nélkül!

A házi módszerekkel elrakott spenót télire a legjobb dolog, ami a fagyasztódba vagy a kamrádba kerülhet. A hideg hónapokban egyetlen mozdulattal krémes, vitaminokban gazdag főzeléket vagy köretet varázsolhatsz belőle az asztalra. Ha szereted a tudatos, pénztárcabarát konyhai praktikákat és a zéró hulladékos kamrafeltöltést, fedezd fel ezeket a bejegyzéseimet is:

• A kamra másik nagy alapdarabja: ha a zöldségek eltevése mellett a házi ételízesítőket is imádod, készíts egy adag tartósítószer-mentes házi vegetát.
• Mediterrán fűszeres tartósítás: szeretnéd a nyári fűszerkerted aromáját is megmenteni a hideg napokra? Alkosd meg a tengeri sós bazsalikomos fűszersó keverékemet.
• Trópusi kényeztetés a konyhádból: ha a zöldségek után egy krémes, egészséges nyári édességre vágysz, próbáld ki a hozzáadott cukor nélkül készülő házi jackfruit fagyit.